L’accueil japonais est remarquable.
Quel que soit 
le restaurant dans lequel on entre, il ne faut pas attendre une minute avant que l’on vous apporte à boire. Le plus souvent, du thé vert ou du bancha (voir l’article sur le thé), ou un verre d’eau.
En général, on vous apporte également une serviette humide, appelée o-tefuki (手拭, littéralement “essuye-main”) qui peut en outre servir à se rafraîchir le visage. Habituellement, le tefuki est chaud en hiver et froid en été, ce qui est, je trouve, très agréable.